Month: September 2011

You will need for curry:

• 1 baby chicken – skinless, cut into small peaces
• 5 garlic cloves – finely chopped
• 2 medium onions – finely chopped
• 3-4cm ginger, peeled and finely grated
• 3 green chilies – chopped (I would suggest 2 when cooking the first time)
• 2 large tomatoes – chopped (or a can of chopped tomatoes)
• 1 cup of oil
  
• 1 large potato – pealed and chopped into medium peaces (optional)
• a small handful of coriander leaves – chopped
• 1 tbsp garam masala
• 1 tbsp coriander powder
• 1 tsp salt
• 3-4 tbsp oil for frying

Heat the oil in a pot until hot and fry onions.
Add garlic, ginger, chili and salt. Stir.
Add tomatoes. Fry, stirring frequently, until the tomatoes begin to soften – add a half a cup of water and bring to boil.
Add the chicken peaces and mix well. Fry over a high heat for a few minutes then add a cup of oil and bring to a simmer. Lower the heat and cook for approximately 20 minutes – until the chicken is tender and the sauce is thick.
Add potatoes and coriander leaves – cook gently until the potatoes soften.
Add a cup of water and bring to boil again.
Stir in coriander powder.
Add garam masala. Lower the heat. Cover the pot with a lid and simmer (no stirring!!!) for 5-7 minutes.

Labai mėgstu karį pagal šitą receptą. Pirmą kartą gaminantiems patariu būti atsargesniems su čiliais. Bet ir nepamažinkite jų, nes tada patiekalas bus visai beskonis.

Taigi kariui reikės:

• 1 viščiuko be odos, supjaustyto nedidelėmis porcijomis
• 5 susmulkintų skiltelių česnako
• 2-jų smulkiai supjaustytų svogūnų
• nuluptos ir sutarkuotos maždaug 3-4 centimetrų dydžio imbiero šaknies
• 3 nedidelių supjaustytų žalių čilių (nusėklinti nereikia; siūlyčiau pirmą kartą verdant naudoti tik 2)
• 2 didelių, kubeliais supjaustytų, pomidorų (arba skardinės kapotų pomidorų savo sultyse)
• 1 puodelio aliejaus
• 1 didelės nuskustos ir kubeliais supjaustytos bulvės
• saujos smulkintų kalendros stiebų (žinoma galima ir lapų)
• 1 šaukšto garam masalos miltelių
• 1 šaukšto kalendros miltelių
• druskos pagal skonį (aš dedu 1 arbatinį šaukštelį)
• 3-4 šaukštų aliejaus kepimui

Ant vidutinės ugnies puode įkaitiname aliejų ir apkepame jame svogūnus – kol tampa skaidrūs.
Į puodą beriame česnakus, imbierą, čilius ir druską. Viską išmaišome ir supilame pomidorus. Jei naudojate pomidorus savo sultyse, tereiks tik viską perkaitinti. Jei naudojate skintus pomidorus, teks kepti, kol pastarieji ištiž, o poto įpilti maždaug pusę puodelio vandens ir vėl viską įkaitinti.
Į paruoštą padažą sudedame vištą ir maišydami apkepiname. Įpilame puodelį aliejaus. Viską dar kartą išmaišome ir užverdame. Tada sumažiname ugnį, uždengiame puodą ir verdame vis pamaišydami kokias 20 minučių – kol višta pradeda atstoti nuo kaulų. Jei padažą traukia prie puodo, – toje vietoje įpilame šlakelį vandens.
Kai višta gatava, suberiame bulves, smulkintą kalendrą ir vėl verdame.
Bulvėms suminkštėjus, įpilame dosnų puodelį vandens, padidiname ugnį ir viską užverdame.
Įmaišome kalendros miltelius.
Suberiame garam masalą, sumažiname ugnį, uždengiame puodą ir jokiu būdu nemaišydami verdame dar 5-7 minutes. Pasibaigus šiam laikui, padažas bus gatavas.
Labai skanu su ryžiais ar Naan duona.
Pirmą kartą gaminant, vaišinti svečius būtų rizikinga :). Šį receptą reikia prisijaukinti 🙂

Dar keli patarimai.
Kuo smulkiau pjaustysite čilius – tuo aštresnis patiekalas išeis.
Radus patiekale čilius, siūlyčiau neskubėti jų valgyti.
Jei, paragavus gaminimo eigoje, trūksta aštrumo – galima įberti truputį čili miltelių.
Mėsa su kauliukais paprastai yra sultingesnė nei krūtinėlė.
Jei kažką gąsdina aliejaus kiekis, galiu patikinti, kad teisingai pagaminus jo visai nesijaučia.