Posted on

My Neighbour’s Chicken Curry – Mano kaimynės vištienos karis

You will need for curry:

  • 1 baby chicken – skinless, cut into small peaces
  • 5 garlic cloves – finely chopped
  • 2 medium onions – finely chopped
  • 3-4cm ginger, peeled and finely grated
  • 3 green chilies – chopped (I would suggest 2 when cooking the first time)
  • 2 large tomatoes – chopped (or a can of chopped tomatoes)
  • 1 cup of oil
  • 1 large potato – pealed and chopped into medium peaces (optional)
  • a small handful of coriander leaves – chopped
  • 1 tbsp garam masala
  • 1 tbsp coriander powder
  • 1 tsp salt
  • 3-4 tbsp oil for frying

Heat the oil in a pot until hot and fry onions.
Add garlic, ginger, chili and salt. Stir.
Add tomatoes. Fry, stirring frequently, until the tomatoes begin to soften – add a half a cup of water and bring to boil.
Add the chicken peaces and mix well. Fry over a high heat for a few minutes then add a cup of oil and bring to a simmer. Lower the heat and cook for approximately 20 minutes – until the chicken is tender and the sauce is thick.
Add potatoes and coriander leaves – cook gently until the potatoes soften.
Add a cup of water and bring to boil again.
Stir in coriander powder.
Add garam masala. Lower the heat. Cover the pot with a lid and simmer (no stirring!!!) for 5-7 minutes.

Labai mėgstu karį pagal šitą receptą. Pirmą kartą gaminantiems patariu būti atsargesniems su čiliais. Bet ir nepamažinkite jų, nes tada patiekalas bus visai beskonis.

Taigi kariui reikės:

  • 1 viščiuko be odos, supjaustyto nedidelėmis porcijomis
  • 5 susmulkintų skiltelių česnako
  • 2-jų smulkiai supjaustytų svogūnų
  • nuluptos ir sutarkuotos maždaug 3-4 centimetrų dydžio imbiero šaknies
  • 3 nedidelių supjaustytų žalių čilių (nusėklinti nereikia; siūlyčiau pirmą kartą verdant naudoti tik 2)
  • 2 didelių, kubeliais supjaustytų, pomidorų (arba skardinės kapotų pomidorų savo sultyse)
  • 1 puodelio aliejaus
  • 1 didelės nuskustos ir kubeliais supjaustytos bulvės
  • saujos smulkintų kalendros stiebų (žinoma galima ir lapų)
  • 1 šaukšto garam masalos miltelių
  • 1 šaukšto kalendros miltelių
  • druskos pagal skonį (aš dedu 1 arbatinį šaukštelį)
  • 3-4 šaukštų aliejaus kepimui

Ant vidutinės ugnies puode įkaitiname aliejų ir apkepame jame svogūnus – kol tampa skaidrūs.
Į puodą beriame česnakus, imbierą, čilius ir druską. Viską išmaišome ir supilame pomidorus. Jei naudojate pomidorus savo sultyse, tereiks tik viską perkaitinti. Jei naudojate skintus pomidorus, teks kepti, kol pastarieji ištiž, o poto įpilti maždaug pusę puodelio vandens ir vėl viską įkaitinti.
Į paruoštą padažą sudedame vištą ir maišydami apkepiname. Įpilame puodelį aliejaus. Viską dar kartą išmaišome ir užverdame. Tada sumažiname ugnį, uždengiame puodą ir verdame vis pamaišydami kokias 20 minučių – kol višta pradeda atstoti nuo kaulų. Jei padažą traukia prie puodo, – toje vietoje įpilame šlakelį vandens.
Kai višta gatava, suberiame bulves, smulkintą kalendrą ir vėl verdame.
Bulvėms suminkštėjus, įpilame dosnų puodelį vandens, padidiname ugnį ir viską užverdame.
Įmaišome kalendros miltelius.
Suberiame garam masalą, sumažiname ugnį, uždengiame puodą ir jokiu būdu nemaišydami verdame dar 5-7 minutes. Pasibaigus šiam laikui, padažas bus gatavas.
Labai skanu su ryžiais ar Naan duona.
Pirmą kartą gaminant, vaišinti svečius būtų rizikinga :). Šį receptą reikia prisijaukinti 🙂

Dar keli patarimai.
Kuo smulkiau pjaustysite čilius – tuo aštresnis patiekalas išeis.
Radus patiekale čilius, siūlyčiau neskubėti jų valgyti.
Jei, paragavus gaminimo eigoje, trūksta aštrumo – galima įberti truputį čili miltelių.
Mėsa su kauliukais paprastai yra sultingesnė nei krūtinėlė.
Jei kažką gąsdina aliejaus kiekis, galiu patikinti, kad teisingai pagaminus jo visai nesijaučia.

Posted on

Rice with vermicelli – Ryžiai su vermišeliu

For rice you will need:

  • 2 tablespoons olive oil
  • 50g spaghettini or vermicelli, torn into 3cm lengths
  • 2 cups basmati rice
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 2 teaspoons sea salt flakesor 1 teaspoon pouring salt
  • 4 cups water
  • 2 bay leaves

Warm olive oil in a pot on a medium heat.
Fry the pasta bits in the oil for a minute, stirring, until they look like slightly scorched straws.
Then add washed basmati rice and stir for another minute or two.
Stir in the cinnamon and the salt, and then pour the water into the pot. Add the bay leaves, and bring to a boil, then turn down to the lowest heat, add a lid, and leave for 20 minutes, until all the water has been absorbed.

Ryžiai recepte atsirado atsitiktinai. Vieną kartą, jau pradėjusi gaminti, pastebėjau, kad pasibaigė reikalingos kruopos. Nebuvo ką daryti kaip tik pabandyti jas kuo pakeisti. Šiuo atveju – ryžiais. Pavyko puikiai…

Ryžiams reikės:

  • 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 50g sulaužytų labai plonų spagečių ar vermišelių – neilgesnių nei 3 centimetrai
  • 2-jų puodelių basmati ryžių (originaliame recepte 500g bulgar wheat)
  • 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
  • 2 arbatinių šaukštelių rūpios jūros druskos arba arbatinio šaukštelio smulkios valgomosios druskos
  • 4 puodelių vandens (originaliame kruopų recepte 1 litro vandens)
  • 2 lauro lapų

Gaminimo eiga labai paprasta. Ant vidutinės ugnies įkaitiname puodą su alyvuogių aliejumi.
Apkepiname aliejuje vermišelius – kol taps lengvai rusvi – maždaug vieną minutę.
Įmaišome praplautus ryžius (ar kruopas) ir vėl 1-2 minutes pakepiname.
Įmaišome cinamoną ir druską. Supilame visą vandenį. Įdedame lauro lapus ir palaukiame kol viskas užvirs.
Užvirus, sumažiname ugnį iki labai mažos, uždengiame puodą dangteliu ir verdame !!!neatidengdami!!! 20 minučių (kruopų atveju 15 minučių).
Išvirusius ryžius – šiukštu nespausti. Norint, kad jie išliktų purūs, reikia atsargiai, pavyzdžiui šakute, išversti į serviravimo indą ir papurenti. Jei paliksite puode, jie susiklijuos i gumulą.
Šitaip pagaminti ryžiai tinka prie įvairiausių troškinių. Mes labai mėgstame juos su kariu, bet apie tai rytoj.

P.S.: Basmati ryžius galima virti naudojant įvairius prieskonius. Jie visada pavyks:

  • jei ryžių ir vandens santykis bus vienas prie dviejų,
  • jei bus verdama 20 minučių ant mažos ugnies, o
  • puodo dangtis nebus kilnojamas. Kaip sako mano pažįstama pakistanietė, tas 20 minučių ryžių puodas tampa Pandoros skrynia.

Skanaus.

Posted on

Nutella biscuits – Metų atradimas arba sausainukai su Nutella

For cookies:

  • 375g pack ready rolled puff pastry
  • 5tbsp chocolate hazelnut spread (I used Nutella)
  • 1,5tbsp chopped and ready roasted hazelnuts
  • beaten egg for brushing

For glaze:

  • 40g icing sugar
  • 0,5tbsp of water or orange juice

Unroll the puff pastry and spread over Nutella – right to the edges. Sprinkle over hazelnuts. Roll up from one of the edges (shorter one according to the original recipe) to the middle. Roll up from the other (short) edge to the middle. Transfer roll to a baking sheet. Brush with some beaten egg. Chill for 20 minutes, then cut with a serrated knife into 1cm slices. (You can freeze slices in a single layer at this stage).
When guests arrive preheat oven to 220C (200C Fan). Put biscuit slices flat on a baking sheet, spaced apart. Bake for about 15 minutes until golden. Transfer the slices to a wire rack to cool.
For glaze in a bowl, mix icing sugar and water or orange juice to make a paste. The paste drizzle over cooled biscuits and serve.

Galima turėti pilną receptų knygelę, bet neturėti recepto kuris būtų tuo pačiu metu ir greitai pagaminamas ir skanus ir išvaizdus. Ypač sudėtinga surasti tokį sausainių receptą. Bet aš tokį jau turiu!!! Mano naujausias atradimas – sausainukai su Nutella.

Sausainukams reikės:

  • 375 gramų sluoksniuotos tešlos (mano atveju tai buvo vienas lakštas)
  • 5 šaukštų Nutellos (ar kito šokoladinio užtepo)
  • 1,5 šaukšto kepintų skaldytų lazdynų riešutų
  • 1 kiaušinio

Papuošimui:

  • 40 gramų cukraus pudros
  • 0,5 šaukšto vandens ar apelsino sulčių (aš naudojau vandenį)

Sluoksniuotos tešlos lakštą tolygiai iki pat kraštų aptepame Nutella ir pabarstome riešutais. Iš abiejų lakšto pusių – centro link – susukame po ritinėlį. Gautą dvigubą ritinėlį dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame kiaušinio plakiniu ir paliekame šaldytuve 20-iai minučių.
Po 20-ies minučių įkaitiname orkaitę iki 220C (200C – orkaitės su ventiliatoriumi atveju).

Atšaldytą ritinėlį supjaustome 1 cm pločio griežinėliais. Griežinėlius sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šauname kepti 13-15 minučių. Dedant į skardą sausainukų nevertėtų labai suglausti, nes jie kepdami gan stipriai išauga.

Atvėsusius sausainius apšlakstome cukraus pudros ir vandens glaistu.
Paliekame trumpam, kad glaistas sustingtų.
Skanaus!!!
Beja, šiuo sausainukus vos supjausčius galima užšaldyti.

Pirminį receptą rasite/the original recipe: Good Housekeeping, 09/2011.

Posted on

Crispy Greek-style pie – Traškus filo pyragas

  • 200g spinach leaves
  • 175g sundried tomatoes in olive oil
  • 150g feta, crumbled
  • 4 boiled eggs
  • approximately 250g filo pastry

Put the spinach into a large pan. Pour over 2 tablespoons water, then cook until just wilted. Tip into a sieve, leave to cool a little, then squeeze out any excess water and roughly chop. Roughly chop the tomatoes, reserving the oil, and put into a bowl along with spinach, feta, eggs. Mix well.
Turn the oven to 180C (Fan 160-155C).
Lets prepare filo sheets. Take a sheet of pastry and brush liberally with some of the sundried tomato oil. Arrange, oil-side down, in a loose-bottomed cake tin so that some of the pastry hangs over the side. Brush oil on another piece of pastry and place in the tin, just a little further round. Continue until you have three layers, then spoon over the filling. Pull the sides into the middle, scrunch up and make sure the filling is completely covered. Brush with more oil and cook the pie for 30 minutes, until the pastry is crisp and golden brown.

Anglijoje vėl karšta… Pietums norėjosi kažo lengvo ir greitai pagaminamo. Taigi išbandžiau neseniai rastą traškaus filo tešlos pyrago receptą.

Pyragui reikia:

  • 200g špinatų lapų
  • 175g saulėje džiovintų pomidorų alyvuogių aliejuje (aliejų irgi panaudosime)
  • 150g fetos trupinių (arba šakute pertrintos fetos)
  • 4 kietai virtų kiaušinių
  • maždaug 250g filo tešlos

Špinatus sudedame į didelę keptuvę, užpilame 2 šaukštais vandens ir pakaitiname kol suverda – kokias 5 minutes. Perdedame špinatus į sietą bei trumpam paliekame. Galiausiai nukoštus špinatus nuspaudžiame ir supjaustome.
Taip pat supjaustome pomidorus bei kiaušinius.
Dubenyje išmaišome visus įdaro ingredientus: pomidorus, fetą, špinatus ir kiaušinius.
Pyragą kepsime formoje su išimamu dugnu.
Visus filo tešlos lakštus gausiai aptepame nuo pomidorų likusiu alyvuogių aliejumi ir klojame aliejuota puse žemyn į kepimo formą. Kiekvienas lakštas turi uždengti dalį formos dugno bei kiek nukarti per kraštą. Reikėtų, kad visi lakštai dalinai persidengtų su gretimais lakštais. Būtų gerai, jei formą išklotume bent trimis sluosniais filo.
I išklotą formą sukrečiame įdarą. Nukarusiais tešlos lakštų kraštais ušdengiame pyragą. Nesistengiame lakštų lyginti. Priešingai – suspaudžiame, suglamžome juos, bet nepaliekame atvirų vietų. Dar kartą aptepame pyragą alyvuogių aliejumi ir šauname į įkaitintą orkaitę. Kepame 30 minučių 180C orkaitėje (jei orkaitė turi ventiliatorių – 160-155C).
Skanaus.

Originalus receptas/original recipe: easycook, 43, 07/2011.