Posted on

Fig, cream cheese and mint tart – Tarta su figomis

Pagrindui reikės:

  • 250 g miltų
  • 125 g šalto, kubeliais supjaustyto sviesto
  • 2 trynių
  • žiupsnelio druskos
  • esant reikalui, 1-4 šaukštų vandens

Įdarui:

  • 260 ml riebios grietinėlės
  • 165 g Philadelphia tipo varškės sūrelio (kitą kartą naudosiu nuriebintą)
  • 3 didelių šaukštų medaus (man buvo perdaug, kitą kartą apsiribosiu vienu arba gal net pakeisiu 1 val. šaukštu cukraus)
  • 1 v. šaukšto Marsalos (nebūtinai turi būti naudojama)
  • 12–16 figų, perpjautų į keturias dalis
    saujos riešutų
  • papuošimui -smulkintų mėtų lapų

Susmulkiname kartu miltus ir sviestą (aš sukapojau virtuviniame kombaine). Įmaišome trynius ir druską – jei tešla labai sausa, galima pridėti vadens, bet geriau to vengti. Suformuojame kamuolį ir patalpiname į šaldytuvą 30 minučių.
Išimame tešlą iš šaldytuvo ir leidžiame truputį sušilti, kad mažiau trupėtų kočiojama.
Iškočiojame tešlą ir išklojame 20 x 30cm formą (gali būti kiek mažesnė).
Išklotą formą patalpiname į šaldytuvą dar 15 minučių, kad tešla vėl atvėstų.
Išimame tartą iš šaldytuvo ir išklojame suglamžytu kepimo popieriaus lakštu ant kurio užberiame žirnių. Kepame 20–25 minutes 180C temperatūroje (170C orkaitėje su ventiliatoriumi).
Iškepusį pagrindą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti.
Išplakame grietinėlę – iki pradės tirštėti. Tada įmaišome: medų, marsalą ir sūrelį.
Sūrio masę tolygiai paskirstome ant pagrindo. Išdėliojame figų ketvirčius, pabarstome riešutais ir kapotais mėtų lapais.

Būtinai kepsiu dar kartą tik naudosiu mažesnę formą, mažiau medaus/cukraus ir figas keisiu sezoninėmis uogomis.

Originalus receptas čia/here you will find an original recipe.

Posted on

Kopūstų pyragas

Pyragui reikės:

  • 1 kopūsto
  • 4 kietai virtų kaušinių
  • 400 ml pieno
  • 500 gr miltų
  • 270 gr sviesto
  • 2 svogūnų
  • 50 ml aliejaus
  • 22 gr sausų mielių
  • 1,5 val. šaukšto rūpios druskos
  • 2 val. šaukštų cukraus
  • susmulkintų petražolių
  • (aptepimui reikės 1 kiaušinio, šlakelio pieno ir druskos)

250 gramų kambario temperatūros sviesto sutriname su persijotais miltais, druska ir cukrumi kol gauname trupininę masę. (Aš visus šiuos produktus sudėjau į virtuvinį kombainą ir sukapojau). Mieles ištirpiname 250 ml šilto pieno ir įminkome į trupininę masę. Gautą tešlą uždengiame ir paliekame pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad pakiltų.
Tuo metu paruošiame kopūstus. Kopūstus smulkiai supjaustome, užplykome karštu vandeniu ir leidžiame pastovėti 10 minučių. Nukošiame kopūstus ir maišydami apkepam ant aliejaus-sviesto lydinio. Ugnis turi būti didelė. Po 10 minučių ugnį sumažiname ir ant kopūstų užpilame likusį pieną. Laiks nuo laiko pamaišydami troškiname 20 minučių. Dabar reikėtų kopūstus pagal skonį pasūdyti.
Pakepiname susmulkintus svogūnus.
Sumaišome: kopūstus, svogūnus, susmulkintus kietai virtus kiaušinius ir petražoles.
Tešlą padaliname į dvi dalis. Viena dalis gali būti kiek didesnė už kitą. Imame didesniąją tešlos dalį ir plonai iškočiojame ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus. Klojame tešlą į skardą (aš išanksto į skardą įklojau lakštą kepimo popieriaus – tik tam, kad lengviau būtų iškelti iškepusį pyragą). Ant tešlos tolygiai paskirstome kopūstų mišinį. Iškočiojame antrą tešlos lakštą ir uždengiame pyragą, gerai užlankstydami/užspausdami kraštus. Pyrago viršų subadome šakute.
Kepame 30 minučių 180C orkaitėje (170C orkaitėje su ventiliatoriumi).
Praėjus 30 minučių aptepame pyragą kiaušinio, pieno ir druskos plakiniu ir kepame dar 5 minutes.

Posted on

24 cupcakes – 24 keksiukai

You will need:

  • 250 g butter
  • 250 g sugar
  • 300 g flour
  • 1 tsp baking powder
  • 6 eggs
  • pinch of salt
  • Seeds of 1 vanilla pod or 2 drops of vanilla extract or 1 tsp of vanilla sugar.
  • You can add: chocolate, fresh or dried berries, nuts or fruits.
    My favorite are with nuts. I simply pour 0.25 tsp chopped nuts over each cupcake.
    But in this particular case I used 65g of chocolate (chopped).

Preheat the oven to 170C (fan oven) and line silicone cases or 2 muffin tins with 24 paper cases.
Put the butter and sugar in a bowl and cream together until light and fluffy. Add the vanilla, then the eggs, one at a time, beating well after each addition.
Add sifted flour, baking powder, salt and chocolate and mix together until just combined.
Divide the mixture between the paper cases (you can use piping bags for an easy way) and bake in the oven for 20 minutes.

Keksiukams reikės:

  • 250 gramų sviesto
  • 250 gramų cukraus
  • 300 gramų miltų
  • 1 a šaukštelio kepimo miltelių
  • 6 kiaušinių
  • žiupsnelio druskos
  • 1 vanilės sėklų arba 2 lašelių vanilės ekstrakto arba 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
  • Galimi priedai: šokolas, uogos (tiek džiovintos tiek šviežios), cukatai, riešutai, vaisiai.

Aš labiausiai mėgstu keksiukus su riešutais – ant kiekvieno užberiu po 0.25 arbatinio šaukštelio skaldytų riešutų. Tačiau šiuo atveju buvo kepta į mokyklą, todėl naudojau 65 gramus šokolado.

Sviestą išmaišome su cukrumi.
Įberiame vanilę.
Po vieną įmaišome kiaušinius.
Įsijojame miltus, kepimo miltelius ir druską. Įberiame šokoladą ir viską dar kartą išmaišome.
Tešlą dedame į popierines formeles – lengviausia tai padaryti su konditeriniu maišeliu. Kad popierinės formelės kepimo metu neišsiskleistų, aš jas išanksto įkloju į silikonines formeles arba į keksiukams kepti skirtą skardą.
Keksiukus kepame 20 minučių iki 170C įkaitintoje orkaitėje (aš naudoju orkaitę su ventiliatoriumi).

Posted on

Nan’s cake – Bobutės pyragas

You will need for it:

  • 400g unsalted room temperature butter,
  • 400g icing sugar,
  • 400g plain flour,
  • 4 eggs,
  • juice and grated zest of a half of lemon.

Put the butter, 100 g of icing sugar and lemon zest in a large bowl and cream together until fluffy (I use a mixer). Add 100g of flour and mix well. Stir in the egg. Again add and stir in: 100g of icing sugar, 100… until you will mix in all the products. Then stir in the juice.
Preheat the oven to 180C. Line a baking tin with baking paper.Tip the dough into the prepared tin and bake for 35-40 minutes. I baked 25 minutes in 180C +15 minutes in 160C (fan oven). Nan’s cake had always been lightly crusty. She had been cutting off the crust – I still remember a wonderful taste of it. It is a taste of my childhood.

Pyragui reikės:

  • 400 gramų kambario temperatūros sviesto,
  • 400 gramų cukraus pudros,
  • 400 gramų miltų,
  • 4 kiaušinių
  • pusės citrinos sulčių ir žievelės.

Kambario temperatūros sviestą išsukam iki purumo. Įtarkuojam citrinos žievelę. Paeiliui įmaišome (aš naudoju mikserį): 100 gramų cukraus pudros, 100 gramų miltų, 1 kiaušinį ir vėl 100 gramų cukraus pudros, 100…. Pabaigoje įspaudžiamos pusės citrinos sultys ir dar karą viskas išmaišoma. Sukrečiame tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepama 35-40 minučių vidutinio karštumo orkaitėje. Aš kepiau 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje +15 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
Pyragas išėjo gerai paskrudęs – bet kiek pamenu bobutė visada apipjaudavo kraštelius. Mano dukra ragaudama šį pyragą sukritikavo, kad jame nieko nėra – jokių vaisių, riešutų. Gal, bet man jis kvepia mano vaikyste – dar ir dabar prisimenu apipjaustytų kraštelių skonį 🙂 .