Posted on

Cookies for all occasions – Sausainiai visoms progoms

Very tasty cookies which you can make savory or sweet. My are savory with poppy seeds. We ate the cookies with bouillon.

For cookies you will need:

  • 100g Cheese spread (for example Dairylea, or 6 Dairylea cheese triangles)
  • 50g butter
  • 4 large spoons flour
  • 1 egg white
  • (1 egg yolk to brush cookies)
  • poppy seeds (you can also use herbs, different seeds, salt or sugar)

Make large bread crumbs out of cheese, flour and butter. You can use for it your fingers or a knife or even a food processor. Add the egg white and knead a bit, until smooth. Put the pastry in the fridge to rest for at least 30 minutes.

Preheat the oven to 240C (fan oven). Remove the pastry from the fridge and roll it out to a thickness of 0,5 – 0,7cm. Cut out the cookies and place on (lined with baking paper) baking tray. Brush each cookie with beaten egg yolk. Sprinkle the cookies with poppy seeds.
Bake in the oven until cookies become golden brown.

Labai geras sausainių tešlos receptas. Iš jos galima gaminti tiek saldžius sausainukus prie arbatos, tiek ir pikantiškus prie sultinio ar alaus. Aš kepiau sausainukus, pabarstytus aguonomis, prie sultinio Naujųjų Metų sutikimo vakarienei. Toks variantas labai patinka ir vaikams. Tešlą galima pasigaminti kelias dienas išanksto ir laikyti šaldytuve.

Sausainukams reikės:
100 gramų betkokios rūšies lydyto sūrelio (žinoma, nenaudokit kumpio skonio sūrelio, jei planuojate kepti saldžius sausainukus; 100 gramų tai yra maždaug 6 lydyto sūrelio trikampukai)

50 gramų šalto sviesto

4-ių dosnių valgomųju šaukštų (su kaupu) miltų

1-o kiaušinio (baltymas į tešlą, kiaušinio trynys sausainukams aptepti prieš kepant)

Sukapoti sviestą, sūrį ir miltus iki trupinių. Tada įmušti į trupinius baltymą ir greitai užminkyti tešlą. Tešlą patalpinti į šaldytuvą, kad atvėstų – bent 30 minučių.

Įkaitinti orkaitę iki 240C temperatūros (orkaitės su ventiliatoriumi atveju).
Išimti tešlą iš šaldytuvo. Iškočioti 0,5 – 0,7 centimetrų storio lakštą iš kurio išpjauti sausainukus. Sausainukus dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepti plaktu kiaušinio tryniu ir apibarstyti pasirinktais pagardais. Galimi variantai: aguonos, linų sėmenys, sezamo sėklos, cukrus, prieskoninės žolelės…
Kepti iki rudai auksinio atspalvio.

Posted on

Chorizo stew according to Nigella Lawson – Nigellos Lawson troškinys su čorizo

Labai seniai manęs čia nebuvo…

Sugrįžimo proga žaibiškai greitas troškinys su čorizo dešra.
Atradau sau šį receptą prieš porą metų. Nuo tada jis visiems laikams liko įtrauktas į šeimos valgiaraštį. Ypač mėgstu gaminti šį troškinį šaltuoju metų laiku.
Beja, tai puikus patiekalas, kai aplanko netikėti svečiai.

Troškiniui reikės:

  • 350 čorizo dešros ( jei dešra 200 gramų svorio, nesismulkindama dedu dvi)
  • 4 valgomieji šaukštai šerio (paskutiniu metu naudoju paprasčiausią baltą stalo vyną; skonis dėl to nenukenčia)
  • 100 gramų džiovintų abrikosų (nebūtina, bet visada naudoju)
  • dvi skardinės po 400 gramų avinžirnių
  • dvi skardinės po 400 gramų vynuoginių pomidorų savo sultyse (aš naudoju smulkintus pomidorus savo sultyse)
  • druskos
  • pipirų
  • galima papuošti smulkinta šviežia kalendra

Ant vidutinės ugnies įkaitiname gilią keptuvę. Į keptuvę suberiame pusapskritimiais supjaustytą dešrą ir pakepiname, kol išsiskiria oranžinės spalvos aliejus.
Tada įpilame vyną ir leidžiame alkoholiui nugaruoti.
Beriame smulkintus abrikosus (lengva susmulkinti žirklėmis) ir nukoštus avinžirnius. Supilame pomidorus. Kiekvieną pomidorų skardinę pripilame iki pusės vandens, praskalaujame ir išpilame vandenį į keptuvę. Padidinę ugnį leidžiame 5 minutes paburbuliuoti.
Įberiame pagal skonį pipirų ir pasūdome. Man šis patiekalas patinka aštrokas.

Labai skaniai troškinys valgosi su ryžiais.
Tiekiant į stalą, apibarstome kalendra.

Skanaus.

Šį puikų receptą radau Nigellos Lawson knygoje “Virtuvė”.

The original recipe in English could be found in Nigella’s Lawson book “Kitchen” or on BBC website.

Posted on

Quiche with Vegetables – Kyšas su daržovėmis

The recipe adopted from Sainsbury’s Everyday Easy, issue 10.

You will need:

  • 140 g shortcrust pastry (original recipe requires filo)
  • a bunch of spring onions, trimmed and chopped
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 100 frozen garden peas
  • 2 large eggs
  • 100g half-fat creme fraiche
  • 100g Greek-style cheese, crumbled
  • 20-25g walnuts (original recipe – pine nuts)
  • 40g sun-blush tomatoes, sliced
  • 200g young leaf spinach

Place the spinach in a colander and pour over the kettleful of boiling water. Let cool slightly before squeezing out the excess water. Roughly chop.
Prepare shortcrust case for your quiche according to this recipe.
Heat the oil in a frying pan and cook the spring onions for 3 minutes. Add the garlic and peas and cook for further 2 minutes.
Tip into a bowl and mix in the beaten eggs, creme fraiche, cheese, walnuts and tomatoes. Add the peas mixture and spinach. Season with black pepper.
Pour the mixture into the shortcrust case and bake for 30 minutes.

Dar vienas kyšo receptas. Šį kartą rėmiausi 10-ajame šių metų Sainsbury’s Everyday Easy numeryje rastu receptu.

Kyšui reikės:

  • 140g trapios tešlos (originale – filo tešlos)
  • pundelio supjaustytų svogūnų laiškų
  • 1 smulkiai supjaustyto dantuko česnako
  • 100g šaldytų žirnelių
  • 2-jų didelių kiaušinių
  • 100g pusriebės grietinės
  • 100g šakute pertrinto fetos tipo sūrio
  • 20-25g smulkiai sukapotų graikiškų riešutų
  • 40g supjaustytų džiovintų pomidorų
  • 200g špinatų lapų

Špinatus nuplykome karštu vandeniu, paliekame atvėsti. Atvėsusius nuspaudžiame ir supjaustome.
Kyšo pagrindą paruošiame kaip kad aprašyta kyšo su brokoliais recepte.
Gaminame įdarą:
Ant keptuvės 3 minutes apkepame svogūnų laiškus. Suberiame česnaką su žirneliais ir pakepiname dar 2 minutes.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišome: išplaktus kiaušinius, grietinę, sūrį, pomidorus bei riešutus. Įmaišome atvėsusį žirnelių ruošinį ir špinatus. Paskaniname masę pipirais.
Sukrečiame įdarą į jau iškepusį pagrindą.
Šauname kyšą į iki 160C (orkaitė su ventiliatoriumi, paprastos orkaitės atveju – iki 180C) laipsnių įkaitinton orkaitėn ir kepme 30 minučių.
Labai skanu su šviežių daržovių salotomis.

Posted on

Savory cases – Pikantiški krepšeliai

For savory baskets you will need

  • 200g unsalted butter
  • 1 egg
  • 350g plain flour
  • 1 tablespoon of “Vegeta” (a condiment which is a mixture of spices and various vegetables; in the UK you can find it in Polish or Lithuanian food shops)

Kneed all the ingredients together. Cool the dough for 30 minutes.
Brush baking tins with oil. Spread the dough in the tins and prick it. Cool for an extra 15 minutes and bake in preheated oven – for 20 minutes at 170C degrees (Fan oven 160C).

For filling:

  • 150g curd cheese – grated
  • 150g cheddar – grated
  • 1 or 2 garlic cloves
  • a few spoons of mayonnaise

Mix the cheeses. Squeeze the garlic. Add the mayonnaise and mix all together.

Labai mano mėgiami pikantiški krepšeliai su ne mažiau pikantišku įdaru.

Krepšeliams reikės:

  • 200g sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 350g miltų
  • 1 šaukšto “Vegetos” (būtinai! suteikia gerą prieskonį)

Iš visų produktų užminkome tešlą ir bent 30 minučių atšaldome.
Kepimo formeles patepame aliejumi. Formuojame formelėse krepšelius ir keliose vietose subadome šakute. Jau suformuotus krepšelius dar 15 minučių pastatome į šaldytuvą.
Atvėsintus krepšelius kepame 170C (orkaitės su ventiliatoriumi atveju 160C) laipsnių temperatūroje maždaug 20 minučių.
Palaukiame kol iškepę krepšeliai atvės. Man paprastai iš duotos produktų normos išeina 25 krepšeliai.

Pikantiškam įdarui reikės:

  • lygiomis dalimis (po 150g) smulkiai sutrinto varškės bei fermentinio sūrio
  • 1-os ar 2-jų skiltelių česnako
  • poros dosnių šaukštų majonezo

Česnaką perspaudžiame į sūrių mišinį. Dedame majonezą ir viską išmaišome. Viskas gatava – belieka tik įdaryti krepšelius. Šiam reikalui geriausiai tinka konditerinis krepšelis. Skanaus.

Posted on

Egg shell brownies… – Biskvitiniai kiaušiniai lukštuose…

I like this idea so much. There are so many ways to use it. You can bake your eggs sweet or savory. You can make eggs of different colors. You can glaze your eggs. You can paint your eggs with food coloring, pens or glaze. You can dip eggs in nuts, poppy seeds… I think you will have more ideas…

Artėja Velykos. O per Velykas tradiciškai apstu kiaušinių: margintų, šokoladinių, farširuotų…

Šiandien siūlau lukštuose keptų biskvitinių kiaušinių idėją.

Kiaušiniams reikės:
maždaug 16 kiaušinių lukštų

Tešlai:

  • 200g karčiojo šokolado
  • 125g kambario temperatūros sviesto
  • 3 didelių kiaušinių
  • 1 puodelio cukraus
  • 1 žiupsnelio druskos
  • 1 puodelio miltų
  • 3 valg. šaukštų kakavos

Visų pirmiausia reikia tinkamai pasiruošti kiaušinių lukštus. Kiaušinio dugne atsargiai išdaužiame maždaug pusės centimetro dydžio skylutę (Tik viename gale. Nereikia mušti dviejų skylučių, kaip kad darome, jei norime išpūsti kiaušinių turinį.). Pro susidariusią ertmę, dantų krapštuko pagalba, į pasiruoštą indelį, iškrapštome kiaušinio baltymą ir trynį. (Šiame etape svarbu nepamiršti, kad biskvitui mums reikės trijų kiaušinių).

Kiaušinių lukštus praplauname po tekančiu vandeniu ir užmerkiame pusvalandžiui vandens/druskos tirpale. Aš paprastai gaminu 3 litrus tirpalo: 3 litruose vandens ištirpinu 300 gramų druskos. Kitaip sakant proporcija yra – 100 gramų druskos 1-am litrui vandens. Kiaušiniai turi pilnai panirti – taip atsitiks tik tada, kai kiaušinis pilnai prisipildys tirpalo.
Po pusvalandžio dar kartą praskalaujame lukštus po tekančiu vandeniu ir paliekame ertme žemyn ant popierinio rankšluostuko, kad pradžiūtų. Kiekvieno lukšto vidų reikia sutepti aliejumi. Tuo tikslu įpilame į lukštą maždaug vieną šaukštelį aliejaus bei pasukame lukštą rankoje. Galiausiai aliejaus perteklių išpilame ir panaudojame kitam lukštui sutepti.

Lukštai jau paruošti, todėl imamės tešlos.
Vadens vonelėje (virš garų) arba mikrobangėje ištirpiname sviestą su šokoladu ir paliekame pravėsti.
Kitame inde išmaišome kiaušinius su cukrumi.
Į kiaušinių masę įmaišome šokoladą/sviestą.
Galiausiai įmaišome jau tarpusavyje išmaišytą: druską, kakavą ir miltus.
Į keksams kepti skirtas formeles statome ertme aukštyn kiaušinių lukštus ir užfiksuojame kepimo folijos pagalba.

Tešlą sukrečiame į konditerinį maišelį ir pripildome 3/4 kiekvieno lukšto tešla. Kepame kiaušinius 15-20 minučių iki 180C įkaitintoje orkaitėje. Išėmę iš orkaitės, leidžiame atvėsi ir lupame.

Ši kiaušinių idėja suteikia neribotas galimybes. Visų pirmiausia galime gaminti įvairiausio skonio ir spalvos tešlą. Kiaušiniai gali būti kepami šviesūs, tamsūs, marmuriniai ar net spalvoti, jei naudojame maistinius dažus. Iškeptus kiaušinius galime valgyti tik nuluptus, arba galime nuglaistyti. Nuglaistytus kiaušinius galima apvolioti kad ir kokoso drožlėse, skaldytuose riešutuose, pyrago trupiniuose ar aguonose…Jei to nedarome, galime, glaistui nudžiuvus, išpaišyti maistiniais dažais ar glaistu. Man labai knieti pasigaminti tokius pikantiško skonio kiaušinius ir apvolioti prieskoninėse žolelėse. Tikiu, kad ir jums idėjų nestigs.

Sėkmės bandant.