You will need for it:
- 400g unsalted room temperature butter,
- 400g icing sugar,
- 400g plain flour,
- 4 eggs,
- juice and grated zest of a half of lemon.
Put the butter, 100 g of icing sugar and lemon zest in a large bowl and cream together until fluffy (I use a mixer). Add 100g of flour and mix well. Stir in the egg. Again add and stir in: 100g of icing sugar, 100… until you will mix in all the products. Then stir in the juice.
Preheat the oven to 180C. Line a baking tin with baking paper.Tip the dough into the prepared tin and bake for 35-40 minutes. I baked 25 minutes in 180C +15 minutes in 160C (fan oven). Nan’s cake had always been lightly crusty. She had been cutting off the crust – I still remember a wonderful taste of it. It is a taste of my childhood.
Pyragui reikės:
- 400 gramų kambario temperatūros sviesto,
- 400 gramų cukraus pudros,
- 400 gramų miltų,
- 4 kiaušinių
- pusės citrinos sulčių ir žievelės.
Kambario temperatūros sviestą išsukam iki purumo. Įtarkuojam citrinos žievelę. Paeiliui įmaišome (aš naudoju mikserį): 100 gramų cukraus pudros, 100 gramų miltų, 1 kiaušinį ir vėl 100 gramų cukraus pudros, 100…. Pabaigoje įspaudžiamos pusės citrinos sultys ir dar karą viskas išmaišoma. Sukrečiame tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepama 35-40 minučių vidutinio karštumo orkaitėje. Aš kepiau 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje +15 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
Pyragas išėjo gerai paskrudęs – bet kiek pamenu bobutė visada apipjaudavo kraštelius. Mano dukra ragaudama šį pyragą sukritikavo, kad jame nieko nėra – jokių vaisių, riešutų. Gal, bet man jis kvepia mano vaikyste – dar ir dabar prisimenu apipjaustytų kraštelių skonį 🙂 .
