Labai seniai manęs čia nebuvo…
Sugrįžimo proga žaibiškai greitas troškinys su čorizo dešra.
Atradau sau šį receptą prieš porą metų. Nuo tada jis visiems laikams liko įtrauktas į šeimos valgiaraštį. Ypač mėgstu gaminti šį troškinį šaltuoju metų laiku.
Beja, tai puikus patiekalas, kai aplanko netikėti svečiai.
Troškiniui reikės:
- 350 čorizo dešros ( jei dešra 200 gramų svorio, nesismulkindama dedu dvi)
- 4 valgomieji šaukštai šerio (paskutiniu metu naudoju paprasčiausią baltą stalo vyną; skonis dėl to nenukenčia)
- 100 gramų džiovintų abrikosų (nebūtina, bet visada naudoju)
- dvi skardinės po 400 gramų avinžirnių
- dvi skardinės po 400 gramų vynuoginių pomidorų savo sultyse (aš naudoju smulkintus pomidorus savo sultyse)
- druskos
- pipirų
- galima papuošti smulkinta šviežia kalendra
Ant vidutinės ugnies įkaitiname gilią keptuvę. Į keptuvę suberiame pusapskritimiais supjaustytą dešrą ir pakepiname, kol išsiskiria oranžinės spalvos aliejus.
Tada įpilame vyną ir leidžiame alkoholiui nugaruoti.
Beriame smulkintus abrikosus (lengva susmulkinti žirklėmis) ir nukoštus avinžirnius. Supilame pomidorus. Kiekvieną pomidorų skardinę pripilame iki pusės vandens, praskalaujame ir išpilame vandenį į keptuvę. Padidinę ugnį leidžiame 5 minutes paburbuliuoti.
Įberiame pagal skonį pipirų ir pasūdome. Man šis patiekalas patinka aštrokas.
Labai skaniai troškinys valgosi su ryžiais.
Tiekiant į stalą, apibarstome kalendra.
Skanaus.
Šį puikų receptą radau Nigellos Lawson knygoje “Virtuvė”.
The original recipe in English could be found in Nigella’s Lawson book “Kitchen” or on BBC website.