My daughter came up with the name for these cookies. They are the perfect blend of crunchy and delicious. And what’s even better is that they provide a great solution for when you have left over egg whites.
For 23-24 cookies we will need:
175g sifted icing sugar
84g egg whites
0.5 tsp vanilla extract
A pinch of salt
2 cups roasted peanuts (unsalted)
1 cup coconut flakes (I use sweetened)
1 cup corn flakes (the least sweet variety)
0.75 cup lightly chopped/broken walnuts
110g dried apricots – chopped
110g raisins
2tbsp flour to coat raisins
Preheat the oven to 150C fan/300F fan.
Line the baking sheet with baking paper.
Prepare a cookies scoop – 2tbsp size.
Soak the raisins in hot water (approximately 5 minutes), dry with paper towel, coat with flour, and set aside. You can coat them easily by placing dried raisins and flour in a dish, closing with a lid, and shaking for a few seconds.
Put the egg whites in a bowl together with vanilla extract and salt. Whisk until stiff on the high setting. Still whisking, gradually add the sugar and continue mixing until the mixture is stiff and shiny.
Fold into the butter the rest of dry ingredients: nuts, corn flakes, coconut flakes, apricots and raisins.
Spoon out the mixture and press on to the lining sheet – this way forming the cookies.
Bake in preheated oven for approximately 30 minutes.
Leave the cookies on the baking sheet until completely cooled. Enjoy!
If you are allergic or don’t like any of the specific dried fruit and nuts you can replace them with the ones you like, just try to stick to proportions.
Šiems sausainiams anglišką pavadinimą sugalvojo mano dukra. Tai labai skanūs, traškūs ir visiškai nepamainomi sausainiai, ypač, kai reikia sunaudoti šaldytuve susikaupusį baltymų perteklių. Siūlau išbandyti.
23-24 sausainiams reikės:
84g kiaušinio baltymo (4-ių kiaušinių baltymai)
175g persijotos cukraus pudros
0,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
2 puodelių skrudintų žemės riešutų (nesūdytų)
1 puodelio kokoso drožlių (aš naudojau lengvai saldintas)
1 puodelio kukurūzų dribsnių (kuo mažiau saldintų – corn flakes)
0,75 puodelio lengvai smulkintų graikiškų riešutų
110g susmulkintų džiovintų abrikosų
110g razinų
2 valomųjų šaukštų miltų
Orkaitę įkaitinam iki 150C (su ventiliatoriumi)/300F laipsnių.
Kepimo skardą išklojam kepimo popieriumi.
Paruošiame sausainių formavimo šaukštą. Mano šaukšto talpa – 2 valgomieji šaukštai
Razinas užpilam verdančiu vandeniu bei palaikome 5 minutes. Nupilam vandenį ir paliekam razinas ant sieto nuvarvėti. Esant reikalui, papildomai nusausinam popieriniais rankšluostukais.
Nusausintas razinas beriam į indelį su dangteliu, ant viršaus suberiam miltus, uždengiam ir pakratom.
Į didesnį indą pilam baltymus, vanilės esenciją, druską ir plakam. Kai putos pradeda standėti, po vieną šaukštą beriam cukraus pudrą ir toliau plakam. Subėrus visą cukraus pudrą dar truputį paplakam, kol masė tampa standžia, blizgia.
Į išplaktus baltymus suberiam: riešutus, kokoso drožles, dribsnius, abrikosus ir razinas su visais likusiais miltais. Gerai išmaišom – labai gerai.
Dabar šaukšto pagalba kabinam ruošinį – kiek spūstelim į indo sienelę, kad šaukštas būtų tikrai pilnas. Dedam šaukštą ant skardos ir lengvai spausdami atlaisviname rankenėlę. Šitaip suformuojame visus sausainius. Sausainiai kepimo metu lieka tokio pat dyžio kaip ir formuojant, todėl ant kepimo skardos juos galima išdėstyti labai arti vienas kito.
Kepam 30 minučių su pūtimo funkcija.
Iškepusius sausainius paliekam ant kepimo skardos iki visiško atvėsimo.
Skanaujam.
Jei esate alergiški kažkuriems riešutams ar vaisiams arba jų paprasčiausiai nemėgstate, visada galite pabandyti juo pakeisti kitais. Svarbiausia išlaikyti proporcijas.