Posted on

Kopūstų pyragas

Pyragui reikės:

  • 1 kopūsto
  • 4 kietai virtų kaušinių
  • 400 ml pieno
  • 500 gr miltų
  • 270 gr sviesto
  • 2 svogūnų
  • 50 ml aliejaus
  • 22 gr sausų mielių
  • 1,5 val. šaukšto rūpios druskos
  • 2 val. šaukštų cukraus
  • susmulkintų petražolių
  • (aptepimui reikės 1 kiaušinio, šlakelio pieno ir druskos)

250 gramų kambario temperatūros sviesto sutriname su persijotais miltais, druska ir cukrumi kol gauname trupininę masę. (Aš visus šiuos produktus sudėjau į virtuvinį kombainą ir sukapojau). Mieles ištirpiname 250 ml šilto pieno ir įminkome į trupininę masę. Gautą tešlą uždengiame ir paliekame pusvalandžiui šiltoje vietoje, kad pakiltų.
Tuo metu paruošiame kopūstus. Kopūstus smulkiai supjaustome, užplykome karštu vandeniu ir leidžiame pastovėti 10 minučių. Nukošiame kopūstus ir maišydami apkepam ant aliejaus-sviesto lydinio. Ugnis turi būti didelė. Po 10 minučių ugnį sumažiname ir ant kopūstų užpilame likusį pieną. Laiks nuo laiko pamaišydami troškiname 20 minučių. Dabar reikėtų kopūstus pagal skonį pasūdyti.
Pakepiname susmulkintus svogūnus.
Sumaišome: kopūstus, svogūnus, susmulkintus kietai virtus kiaušinius ir petražoles.
Tešlą padaliname į dvi dalis. Viena dalis gali būti kiek didesnė už kitą. Imame didesniąją tešlos dalį ir plonai iškočiojame ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus. Klojame tešlą į skardą (aš išanksto į skardą įklojau lakštą kepimo popieriaus – tik tam, kad lengviau būtų iškelti iškepusį pyragą). Ant tešlos tolygiai paskirstome kopūstų mišinį. Iškočiojame antrą tešlos lakštą ir uždengiame pyragą, gerai užlankstydami/užspausdami kraštus. Pyrago viršų subadome šakute.
Kepame 30 minučių 180C orkaitėje (170C orkaitėje su ventiliatoriumi).
Praėjus 30 minučių aptepame pyragą kiaušinio, pieno ir druskos plakiniu ir kepame dar 5 minutes.

Posted on

Nan’s cake – Bobutės pyragas

You will need for it:

  • 400g unsalted room temperature butter,
  • 400g icing sugar,
  • 400g plain flour,
  • 4 eggs,
  • juice and grated zest of a half of lemon.

Put the butter, 100 g of icing sugar and lemon zest in a large bowl and cream together until fluffy (I use a mixer). Add 100g of flour and mix well. Stir in the egg. Again add and stir in: 100g of icing sugar, 100… until you will mix in all the products. Then stir in the juice.
Preheat the oven to 180C. Line a baking tin with baking paper.Tip the dough into the prepared tin and bake for 35-40 minutes. I baked 25 minutes in 180C +15 minutes in 160C (fan oven). Nan’s cake had always been lightly crusty. She had been cutting off the crust – I still remember a wonderful taste of it. It is a taste of my childhood.

Pyragui reikės:

  • 400 gramų kambario temperatūros sviesto,
  • 400 gramų cukraus pudros,
  • 400 gramų miltų,
  • 4 kiaušinių
  • pusės citrinos sulčių ir žievelės.

Kambario temperatūros sviestą išsukam iki purumo. Įtarkuojam citrinos žievelę. Paeiliui įmaišome (aš naudoju mikserį): 100 gramų cukraus pudros, 100 gramų miltų, 1 kiaušinį ir vėl 100 gramų cukraus pudros, 100…. Pabaigoje įspaudžiamos pusės citrinos sultys ir dar karą viskas išmaišoma. Sukrečiame tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepama 35-40 minučių vidutinio karštumo orkaitėje. Aš kepiau 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje +15 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
Pyragas išėjo gerai paskrudęs – bet kiek pamenu bobutė visada apipjaudavo kraštelius. Mano dukra ragaudama šį pyragą sukritikavo, kad jame nieko nėra – jokių vaisių, riešutų. Gal, bet man jis kvepia mano vaikyste – dar ir dabar prisimenu apipjaustytų kraštelių skonį 🙂 .