Posted on

Roasted peanuts – Skrudinti žemės riešutai

One of the key steps to make my favorite Crunchalicious cookies from the previous post is the preparation of the peanuts. You will be needing roasted unsalted peanuts.

To prepare them I like to do the following:Pour the nuts into a sieve and rinse with cold running water. Leave the washed nuts in the sieve so that they can drip off. Meanwhile, preheat the oven to 350F (175C).

Line the baking tray with baking paper and scatter the nuts evenly on top of the paper. Place the baking tray into the preheated oven and cook for 15-20 minutes. The time that it will take for the nuts to roast depends in equal parts from the nuts you use and your oven’s properties. I personally know that in my oven the nuts are ready in about 17minutes.

Picking up little handfuls at a time, place the nuts between both palms and gently rub- only a few seconds and you should be able to pick the nuts from among all the skins.I very much enjoy storing the roasted and peeled nuts in a jar for both easy access and an fun homely look on he kitchen table.

Norint pagaminti traškius baltyminius sausainius iš praėjusio įrašo, reikalingi skrudinti nesūdyti žemės riešutai.
Štai kaip juos gaminu aš.

Suberiame riešutus į sietą ir nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu. Nuplautus riešutus paliekame siete, kad nuvarvėtų.

Tuo metu įkaitiname orkaitę (iki 350F= 175C).
Kepimo skardą išklojam kepimo popieriumi ir tolygiai paskleidžiame riešutus.
Statome skardą į įkaitintą orkaitę ir kepame 15-20 minučių. Per kiek laiko iškeps riešutai priklauso tiek nuo pačių riešutų, tiek ir nuo orkaitės sąvybių.
Aš žinau, kad mano orkaitėje riešutai paskrunda per maždaug 17 minučių.

Praėjus skrudinimo laikui, ištraukiam skardą iš orkaitės ir paliekam atvėsti.
Atvėsusius riešutus imam nedidelėmis porcijomis tarp delnų ir lengvai triname – po poros sekundžių jau galima surinkti nuluptus žemės riešutus.
Gatavus riešutus aš dedu į stiklainiuką ir naudojų pagal poreikį.

Posted on

Crunchalicious Cookies – Traškūs baltyminiai sausainiai

My daughter came up with the name for these cookies. They are the perfect blend of crunchy and delicious. And what’s even better is that they provide a great solution for when you have left over egg whites.

For 23-24 cookies we will need:

175g sifted icing sugar
84g egg whites
0.5 tsp vanilla extract
A pinch of salt
2 cups roasted peanuts (unsalted)
1 cup coconut flakes (I use sweetened)
1 cup corn flakes (the least sweet variety)
0.75 cup lightly chopped/broken walnuts
110g dried apricots – chopped
110g raisins
2tbsp flour to coat raisins

Preheat the oven to 150C fan/300F fan.
Line the baking sheet with baking paper.
Prepare a cookies scoop – 2tbsp size.

Soak the raisins in hot water (approximately 5 minutes), dry with paper towel, coat with flour, and set aside. You can coat them easily by placing dried raisins and flour in a dish, closing with a lid, and shaking for a few seconds.

Put the egg whites in a bowl together with vanilla extract and salt. Whisk until stiff on the high setting. Still whisking, gradually add the sugar and continue mixing until the mixture is stiff and shiny.

Fold into the butter the rest of dry ingredients: nuts, corn flakes, coconut flakes, apricots and raisins.

Spoon out the mixture and press on to the lining sheet – this way forming the cookies.

Bake in preheated oven for approximately 30 minutes.
Leave the cookies on the baking sheet until completely cooled. Enjoy!

If you are allergic or don’t like any of the specific dried fruit and nuts you can replace them with the ones you like, just try to stick to proportions.

Šiems sausainiams anglišką pavadinimą sugalvojo mano dukra. Tai labai skanūs, traškūs ir visiškai nepamainomi sausainiai, ypač, kai reikia sunaudoti šaldytuve susikaupusį baltymų perteklių. Siūlau išbandyti.

23-24 sausainiams reikės:

84g kiaušinio baltymo (4-ių kiaušinių baltymai)
175g persijotos cukraus pudros
0,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
2 puodelių skrudintų žemės riešutų (nesūdytų)
1 puodelio kokoso drožlių (aš naudojau lengvai saldintas)
1 puodelio kukurūzų dribsnių (kuo mažiau saldintų – corn flakes)
0,75 puodelio lengvai smulkintų graikiškų riešutų
110g susmulkintų džiovintų abrikosų
110g razinų
2 valomųjų šaukštų miltų

Orkaitę įkaitinam iki 150C (su ventiliatoriumi)/300F laipsnių.
Kepimo skardą išklojam kepimo popieriumi.
Paruošiame sausainių formavimo šaukštą. Mano šaukšto talpa – 2 valgomieji šaukštai

Razinas užpilam verdančiu vandeniu bei palaikome 5 minutes. Nupilam vandenį ir paliekam razinas ant sieto nuvarvėti. Esant reikalui, papildomai nusausinam popieriniais rankšluostukais.
Nusausintas razinas beriam į indelį su dangteliu, ant viršaus suberiam miltus, uždengiam ir pakratom.

Į didesnį indą pilam baltymus, vanilės esenciją, druską ir plakam. Kai putos pradeda standėti, po vieną šaukštą beriam cukraus pudrą ir toliau plakam. Subėrus visą cukraus pudrą dar truputį paplakam, kol masė tampa standžia, blizgia.
Į išplaktus baltymus suberiam: riešutus, kokoso drožles, dribsnius, abrikosus ir razinas su visais likusiais miltais. Gerai išmaišom – labai gerai.
Dabar šaukšto pagalba kabinam ruošinį – kiek spūstelim į indo sienelę, kad šaukštas būtų tikrai pilnas. Dedam šaukštą ant skardos ir lengvai spausdami atlaisviname rankenėlę. Šitaip suformuojame visus sausainius. Sausainiai kepimo metu lieka tokio pat dyžio kaip ir formuojant, todėl ant kepimo skardos juos galima išdėstyti labai arti vienas kito.

Kepam 30 minučių su pūtimo funkcija.
Iškepusius sausainius paliekam ant kepimo skardos iki visiško atvėsimo.
Skanaujam.

Jei esate alergiški kažkuriems riešutams ar vaisiams arba jų paprasčiausiai nemėgstate, visada galite pabandyti juo pakeisti kitais. Svarbiausia išlaikyti proporcijas.

Posted on

Baked apples with custard – Kepti obuoliai su kremu

I am sharing this old family recipe on request of my dear friend Linda.

And so, Baked apples with custard:

For the apples themselves, you will only need two ingredients- apples and sugar.

Tart apples are best but you can really use any type.

First, wash the apples and slice around 1 cm off the top of each apple. Put the apple tops aside to use later.

Take a melon baller and scoop out the seeds from the middle of the apple.

Carefully lay out your army of apples in a baking dish. Fill each apple with sugar until level with apple sides and top each apple with an apple top.

Place your baking dish of goodies in oven previously preheated to 180C (360F).

Baking time varies from apple size and type. It took around 50 minutes for my apples to bake.

Whilst the apples bake, here‘s how to make the custard.

For the custard you will need (this really is a small batch- enough for maybe 5 or 6 apples- so if you live in a house of custard lovers consider creating a double batch):
3 cups milk
2 tbsp sugar
3 egg yolks
1,5 -2 tbsp potato starch (my girls really like thick custard, so I use 2 tbsp but my grandma would always add less).

Blend the eggs with the sugar (you can use a hand mixer).

In a separate bowl, add the starch to 1 cup of milk and mix well. Add the milk mixture in small parts, continuing to stir the egg mixture. You have made your master mixture.

Boil 2 cups of milk and remove from the stove. In a thin stream, pour the master-mixture (eggs, milk, starch, and sugar) into the saucepan – stir, stir, stir all the time. Heat saucepan on low heat until mixture thickens (but make sure not to let the mixture come to a boil).

Pour the thickened cream into your designated serving dish.

Let the apples and custard cool off and dig in:)

Dalinuosi šiuo senu šeimos receptu mano brangios draugės Lindos prašymu.

Kepti obuoliai su kremu:
Patiems obuoliams mums tereiks dviejų ingredientų: obuolių ir cukraus. Geriausiai tiktų antaniniai (rūgštūs) obuoliai, bet, jei tokių nėra (aš tokių neturiu) tiks ir kitų rūšių.

Pirmiausia reikia nuplauti obuolius ir išskobti sėklas. Tuo tikslu nupjauname kiekvienam obuoliui “kepurėlę” ir meliono rutuliukams skobti skirtu įrankiu pašaliname sėklytes.

Dedame obuolius į karščiui atsparų indą. Į kiekvieno obuolio išskobtąją ertmę įberiame cukraus.

Šauname obuolius į jau įkaitinta iki 180C (360F) orkaitę ir kepame. Kepimo laikas priklauso nuo obuolių dydžio ir rūšies. Mano obuoliai kepė 50 minučių.

Kol obuoliai kepa, gaminame kremą.
Kremui reikės (čia tikrai nedidelė norma – maždaug 5-6-iems obuoliams):

3 trynių
3 puodelių pieno
2-jų šaukštų cukraus
1,5 -2 valg. šaukštų bulvių krakmolo (aš mėgstu tirštą kremą, todėl dedu 2. O mano senelė visada virė skystesnį)

Kiaušinius išsukame su cukrumi. Krakmolą išmaišome su viena stikline pieno. Ir dalimis įmaišome į kiaušinius. 2 stiklines pieno užverdame ir nukeliame nuo ugnies. Į karštą pieną ploną srovele įmaišome kiaušinių masę. Statome puodą vėl ant viryklės ir dar pakaitiname. Kremas turi sutirštėti, bet negalima virti. Sutirštintą kremą iškart perpilam į serviravimo indą.
Leidžiame obuoliams ir kremui atvėsti ir skanaujam.

Leidžiame obuoliams ir kremui atvėsti ir skanaujam.

Posted on

A very easy and fast cake – Labai paprastas ir greitas pyragas

So – condensed milk cake. Very fast and easy recipe.

  • 1 can of condensed milk (380g)
  • 4 eggs
  • 50g melted butter
  • 120g flour
  • half a tea spoon of baking powder
  • seeds of one vanilla bean
  • a pinch of salt
  • optional: melted white chocolate and sliced almond to decorate

Preheat the oven to 170C (fan oven) and grease a loaf tin. DO NOT USE A SPRING FORM!!!!!

  • Beat melted butter and eggs.
  • Add condensed milk, followed by the vanilla bean seeds
  • Sift and fold into the mixture the salt, baking powder and flour.
  • Pour the batter into the greased and lined tin.
  • Bake for approximately 45 minutes.
  • Cool completely on a wire rack and decorate with melted chocolate and nuts.

Taigi – labai, labai purus ir labai, labai greitai pagaminamas – keksas su kondensuotu pienu.

Keksui reikės:

  • 1 skardinės kondensuoto pieno (380g)
  • 4 kiaušinių
  • 50g sviesto
  • 120g miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • vienos lazdelės vanilės
  • žiupsnelio druskos
    puošti galima tirpintu baltuoju šokoladu ir riešutais

Gamybos procesas toks paprastas, kad net mikseris nelabai reikalingas. Bet su mikseriu viskas vyksta tiesiog žaibo greičiu.

  • Sviestą ištirpiname ir išplakame su kiaušiniais.
  • Supilame į plakinį kondesntuotą pieną ir išmaišome.
  • Įmaišome išskobtas vanilės sėklytes
  • Persijojame ir įmaišome: druską, kepimo miltelius bei miltus.
  • Pilame į sviestu išteptą ir kepimo popieriumi išklotą kekso formą. Šauname keksą į iki 170C (su ventiliatoriumi) įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 45 minutes.
    Atvėsusį keksą galima apipilti tirpintu baltuoju šokoladu ir apibarstyti riešutais. Būtent taip pagamintą keksą labai mėgsta mano dukrelės.

PASTABА!!! – kekso tešla gaunasi labai skysta, todėl negalima šio kekso kepti formoje su išimamu dugnu – pritekės pilna orkaitė!!!!

Posted on

Capital cake – Sostinės keksas

This cake is favored by my dad.

You will need:

  • 205g butter
  • 200g granulated sugar
  • 10g vanilla sugar or the seeds of one vanilla bean
  • 3 large eggs (approximately 170g)
  • 10g baking powder
  • 265g flour
  • 150g dark/Californian raisins
  • 1 spoon of flour to coat raisins
  • 10g icing sugar (for decoration)

Preheat the oven to 165C (fan oven) and grease a loaf tin.
In a bowl, cream the butter. Add the granulated sugar and vanilla sugar (if used). Beat the mixture until the sugar dissolves.
Add eggs – one at a time and beat well after each addition.
Once the eggs have all been beaten in, add the flour and baking powder and mix together until just combined.
Soak the raisins in hot water (approximately 5 minutes), dry up and coat with flour. Fold into the batter.
Spoon the batter into a prepared tin. Bake for 80 minutes. Cool completely on a wire rack and dust with icing sugar.

Sostinės keksas – labai, labai mėgiamas mano tėčio.

Receptas pagal GOST (jau senokai rastas internete, kad net šaltinio nepamenu)

Keksui reiks:

  • 205 gramų sviesto
  • 200 gramų cukraus
  • 10 gramų vanilinio cukraus
  • 3 didesnių kiaušinių (maždaug 170g)
  • 10 gramų kepimo miltelių
  • 265 gramų miltų
  • 150 gramų tamsių (kartais vadinamų kalifornietiškomis) razinų
  • 10 gramų cukraus pudros (keksui apibarstyti)
  • 1 šaukšto miltų, razinoms apvolioti

Pirmiausia gerai išsukame kambario temperatūros sviestą.
Suberiame į sviestą cukrų ir miksuojam, kol ištirps.
Po vieną įmaišome kiaušinius.
Persijotus miltus išmaišome su kepimo milteliais ir įmiksuojame į sviestinę masę.
Razinas užpilame verdančiu vandeniu. Po 5 minučių vandenį nupilame, nusausiname razinas ir apvoliojame miltuose. Suberiame razinas į tešlą.
Sukrečiame tešlą į sviestu išteptą ir miltais apibarstytą formą.
Kepame apie 80 minučių (reikia tikrinti pagaliuku) maždaug 165 laipsnių orkaitėje (su ventiliatoriaus funkcija).
Atvėsiname keksą ant grotelių.
Atvėsusį keksą apibarstome cukraus pudrą ir skanaujame.