Posted on

A very easy and fast cake – Labai paprastas ir greitas pyragas

So – condensed milk cake. Very fast and easy recipe.

  • 1 can of condensed milk (380g)
  • 4 eggs
  • 50g melted butter
  • 120g flour
  • half a tea spoon of baking powder
  • seeds of one vanilla bean
  • a pinch of salt
  • optional: melted white chocolate and sliced almond to decorate

Preheat the oven to 170C (fan oven) and grease a loaf tin. DO NOT USE A SPRING FORM!!!!!

  • Beat melted butter and eggs.
  • Add condensed milk, followed by the vanilla bean seeds
  • Sift and fold into the mixture the salt, baking powder and flour.
  • Pour the batter into the greased and lined tin.
  • Bake for approximately 45 minutes.
  • Cool completely on a wire rack and decorate with melted chocolate and nuts.

Taigi – labai, labai purus ir labai, labai greitai pagaminamas – keksas su kondensuotu pienu.

Keksui reikės:

  • 1 skardinės kondensuoto pieno (380g)
  • 4 kiaušinių
  • 50g sviesto
  • 120g miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • vienos lazdelės vanilės
  • žiupsnelio druskos
    puošti galima tirpintu baltuoju šokoladu ir riešutais

Gamybos procesas toks paprastas, kad net mikseris nelabai reikalingas. Bet su mikseriu viskas vyksta tiesiog žaibo greičiu.

  • Sviestą ištirpiname ir išplakame su kiaušiniais.
  • Supilame į plakinį kondesntuotą pieną ir išmaišome.
  • Įmaišome išskobtas vanilės sėklytes
  • Persijojame ir įmaišome: druską, kepimo miltelius bei miltus.
  • Pilame į sviestu išteptą ir kepimo popieriumi išklotą kekso formą. Šauname keksą į iki 170C (su ventiliatoriumi) įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 45 minutes.
    Atvėsusį keksą galima apipilti tirpintu baltuoju šokoladu ir apibarstyti riešutais. Būtent taip pagamintą keksą labai mėgsta mano dukrelės.

PASTABА!!! – kekso tešla gaunasi labai skysta, todėl negalima šio kekso kepti formoje su išimamu dugnu – pritekės pilna orkaitė!!!!

Posted on

Christmas cake – Nauji metai ir sena skola

Recepto autorė Rosie Davies, o pats receptas demonstruotas net keliose Channel4 kanalu rodytose laidose. Paskutinioji, jei neklystu, buvo – Kirstie’s Handmade Britain.

The original recipe by Rosie Davies in English you will find on Channel4 website.

Paskutinieji praėjusių metų mėnesiai tiesiog praskriejo mano gyvenime. Suplanuota buvo labai daug, bet gyvenimas kaip visada viską pakoregavo. Ką padarysi. Todėl naujus metus pradedu sena skola – kalėdinio vaisinio pyrago receptu.

Noriu atkreipti tų, kas niekada nėra ragavęs tokio tipo pyrago, dėmesį. Kalėdiniai vaisiniai pyragai yra gan sodraus skonio ir labai sotūs. Jiems abejingų žmonių nebūna – juos arba mėgsta arba negali pakęsti :).
Kelis metus paeiliui kepiau vaisinį pyragą pagal Daivajos iš Supermamų forumo receptą. Bet pernai pavėlavau išsikepti laiku. Mano laimei vienoje angliškoje laidoje buvo pademonstruotas pyrago, kurį galima kepti, kad ir paskutinę dieną, receptas. Šiemet Kalėdos jau pasibaigė, bet gal receptas pravers ruošiantis kitoms.

Pyragui reikės:

  • 900g jūsų mėgiamų džiovintų vaisių (aš naudojau juoduosius serbentus, vyšnias, abrikosus, razinas, spanguoles)
  • 300ml sauso sidro
  • 225g sviesto
  • 225g mikšto rudojo cukraus
  • vienos citrinos žievelės ir sulčių
  • vieno apelsino žievelės ir sulčių
  • 1 šaukšto tamsaus auksinio sirupo (black treacle – nebūtina)
  • 4 didelių išplaktų kiaušinių
  • 225g miltų
  • 1 arbatinio šaukštelio kalėdnių prieskonių mišinio (ground mixed spice)
  • ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
  • 170g smulkintų riešutų
  • maždaug 6 šaukštų brendžio (geriausia obuolių)
  • migdolų ir demeraros curaus (pyrago papuošimui)

Įkaitiname iki 150°C orkaitę.
Išklojame dvigubu kepimo popieriaus sluoksniu 22 cm skermens apvalią kepimo formą.

Džiovintus vaisius nuplauname ir supjaustome ne didesniais nei razinos dydžio gabalėliais.
Beriame vaisius į puodą, užpilame sidru ir užverdame. Užvirusius vaisius reikia dar 2–3 minutes pavirti ant mažos ugnies.
Galiausiai išvirusius vaisius atvėsiname. Jei vaisiai absorbavo ne visą sidrą – nukošiame juos.

Dideliame dubenyje ištriname sviestą, cukrų ir nutarkuotas citrusinių vaisių žieveles. Pilame auksinį sirupą. Sirupas yra labai lipnus, todėl patariama, prieš atmatuojant sirupą, šaukštą ištrinti aliejumi. Supilame išplaktus kiaušinius ir viską gerai išmaišome.
Įsijojame miltus su prieskoniais ir išmaišome.
Pabaigoje įmaišome vaisius, riešutus ir citrusinių vaisių sultis.

Sukrečiame tešlą į kepimo formą ir išlyginame. Pyrago centrą įspaudžiame ranka, kad pakiltų tolygiai.
Ant pyrago viršaus išdėliojame migdolus bei apibarstome demeraros cukrumi.

Kepimo formą iš išorės aprišame storu popieriaus sluoksniu ir dedame ant tokiu pat popieriumi storai išklotos kepimo skardos. Šauname orkaitėn ir kepame 3 – 4 valandas. Jei viršus ima svilti, pridengiame pyragą perlenktu storo popieriaus lakštu ir toliau kepame.
Mano apkūtotas pyragas atrodė taip.

Pyragas skaitosi iškepęs, kai dantų krapštukas, kuriuo jį tikriname, ištraukiamas visiškai neapsivėlęs.

Išimame pyragą iš orkaitės, atsargiai subadome ir apšlakstome brendžiu.
Paliekame pyragą formoje iki visiško atvėsimo.

Niekaip tik nesuprantu, kodėl mano nuotraukose pyragas atrodo lyg apsvilęs – tikrovėje labai tamsiai rudas ir jokių svilėsių skonio :).

Posted on

Summer fruit cake – Neatskleistų galimybių vaisinis pyragas

For cake you will need:

  • 175g very soft butter, plus extra for greasing
  • 175g golden caster sugar
  • 250g self raising flour
  • 2 large eggs
  • 2tsp vanilla extract
  • 175g fruit, stoned and diced weight; diced and quartered if large
  • 140g granulated sugar
  • 1-2 tbsp citrus juice – lemon, lime or orange

Heat the oven to 180C (160C fan oven). Grease a 900g loaf tin and line the base and ends with a long strip of baking parchment
Put the butter, sugar, flour, eggs and vanilla extract into a large bowl and beat with a mixer for 5 minutes until pale and creamy – the mixture will be very thick.
Spread one-third of the cake mix into the tin, then scatter over 50g of the fruit. Carefully dot and spread another third of the cake mix on top, and scatter with another 50g fruit. Finally dot the rest of the cake mix over and gently spread with the back of a spoon. Bake for 1 hour, until an inserted skewer comes out clean.
Poke the cake all over with a skewer. Put remaining 75g fruit into a bowl with the granulated sugar. Stir in 1 tbsp of the citrus juice first with a fork, mashing a little of the fruit as you go. If it’s a bit dry, add a splash more juice and spoon over the cake. Leave in the tin until the cake is cool and the topping is set and crisp.

Labai paprastas klasikinis receptas, kurį galima gaminti su abrikosais, gervuogėmis, mėlynėmis, šilauogėmis, nektarinais, persikais, avietėmis, slyvomis, braškėmis, raudonaisiais ar juodaisiais serbentais ir dar nežinia kuo 🙂 .
Mūsų namuose šią vasarą karaliavo variantas su slyvomis. Rūgštokos slyvos labai gerai nugesina “anglišką” pyrago saldėsį.

Pyragui reikia:

  • 175g labai minkšto sviesto bei papildomai kepimo indui išteplti
  • 175g smulkaus cukraus
  • 250g savaiminio augimo miltų mišinio.
  • 2 didelių kiaušinių
  • 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
  • 175g vaisių (maždaug 4 didelės slyvos. Sverti reikia išėmus kauliukus ir supjausčius)
  • 140g cukraus
  • 1-2 šaukštų citrusinių vaisių sulčių; galima naudoti citrinų, laimų ar apelsinų

Įkaitiname orkaitę iki 180C (160C orkaitės su ventiliatoriumi atveju). Paruošiame 900g keksui kepti skirtą formą. Skardinę formą reikia ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Vėliau išilgai įkloti juostelę kepimo popieriaus – taip kad dengtų 2 šonus. Popieriaus juostelė padės išimti pyragą iš formos.
Sudedame į dubenį sviestą, cukrų, miltus, kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Visus produktus 5 minutes miksuojame. Tešla išeina labai tiršta.
Vieną trečiąją dalį tešlos tolygiai paskleidžiame kepimo formoje. Užbarstome ant viršaus 50g vaisių – mano atvejų slyvų. Atsargiai paskleidžiame antrą trečdalį tešlos. Užbarstome antrą dalį vaisių. Sukrečiame ir išlyginame paskutinę dalį tešlos.
Kepame 1 valandą.
Išėmę iš orkaitės, subadome pyragą. Tam patogu naudoti spagečio makaroną – tik nepersistengti!
Į dubelėlį kartu su cukrumi suberiame likusius vaisius (75g). Įmaišome 1 šaukštą sulčių. Vaisius šakute truputį patriname. Jei mišinys sausas, papildomai įpilame sulčių. Viską užpilame ant pyrago.
Pyragą paliekame formoje iki visiškai atvės.
Aš dažniausiai cukraus – vaisių masę gaminu iš pusės kiekio cukraus. Vaisių paliekų kaip kad recepte numatyta – 75 gramus.

Originalų receptą anglų kalba galima rasti: Good Food, 08/2011
The original recipe comes from: Good Food, 08/2011

Posted on

Crispy Greek-style pie – Traškus filo pyragas

  • 200g spinach leaves
  • 175g sundried tomatoes in olive oil
  • 150g feta, crumbled
  • 4 boiled eggs
  • approximately 250g filo pastry

Put the spinach into a large pan. Pour over 2 tablespoons water, then cook until just wilted. Tip into a sieve, leave to cool a little, then squeeze out any excess water and roughly chop. Roughly chop the tomatoes, reserving the oil, and put into a bowl along with spinach, feta, eggs. Mix well.
Turn the oven to 180C (Fan 160-155C).
Lets prepare filo sheets. Take a sheet of pastry and brush liberally with some of the sundried tomato oil. Arrange, oil-side down, in a loose-bottomed cake tin so that some of the pastry hangs over the side. Brush oil on another piece of pastry and place in the tin, just a little further round. Continue until you have three layers, then spoon over the filling. Pull the sides into the middle, scrunch up and make sure the filling is completely covered. Brush with more oil and cook the pie for 30 minutes, until the pastry is crisp and golden brown.

Anglijoje vėl karšta… Pietums norėjosi kažo lengvo ir greitai pagaminamo. Taigi išbandžiau neseniai rastą traškaus filo tešlos pyrago receptą.

Pyragui reikia:

  • 200g špinatų lapų
  • 175g saulėje džiovintų pomidorų alyvuogių aliejuje (aliejų irgi panaudosime)
  • 150g fetos trupinių (arba šakute pertrintos fetos)
  • 4 kietai virtų kiaušinių
  • maždaug 250g filo tešlos

Špinatus sudedame į didelę keptuvę, užpilame 2 šaukštais vandens ir pakaitiname kol suverda – kokias 5 minutes. Perdedame špinatus į sietą bei trumpam paliekame. Galiausiai nukoštus špinatus nuspaudžiame ir supjaustome.
Taip pat supjaustome pomidorus bei kiaušinius.
Dubenyje išmaišome visus įdaro ingredientus: pomidorus, fetą, špinatus ir kiaušinius.
Pyragą kepsime formoje su išimamu dugnu.
Visus filo tešlos lakštus gausiai aptepame nuo pomidorų likusiu alyvuogių aliejumi ir klojame aliejuota puse žemyn į kepimo formą. Kiekvienas lakštas turi uždengti dalį formos dugno bei kiek nukarti per kraštą. Reikėtų, kad visi lakštai dalinai persidengtų su gretimais lakštais. Būtų gerai, jei formą išklotume bent trimis sluosniais filo.
I išklotą formą sukrečiame įdarą. Nukarusiais tešlos lakštų kraštais ušdengiame pyragą. Nesistengiame lakštų lyginti. Priešingai – suspaudžiame, suglamžome juos, bet nepaliekame atvirų vietų. Dar kartą aptepame pyragą alyvuogių aliejumi ir šauname į įkaitintą orkaitę. Kepame 30 minučių 180C orkaitėje (jei orkaitė turi ventiliatorių – 160-155C).
Skanaus.

Originalus receptas/original recipe: easycook, 43, 07/2011.

Posted on

Chocolate drop cake for Dad – Šokoladinis pyragas tėčiui

Today, I’m baking my dad’s favorite chocolate cake.

For this recipe, you will need:

  • 250g pack unsalted butter
  • 300g golden caster sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 3 large eggs
  • 200g self-raising flour
  • 100g milk chocolate drops
  • 50g cocoa
  • 1/4 tsp salt

and for the coating:

  • 85g unsalted butter
  • 85g caster sugar
  • 200g light condensed milk
  • 50g milk chocolate drops (US: chocolate melts)

Butter and line a small roasting tin, about 20 x 30 cm. Heat oven to 180C (160C fan oven).
Gently melt the butter in a large saucepan, cool for 5 minutes, add the sugar, vanilla and eggs, then beat until smooth with a wooden spoon. Stir in the flour, cocoa and salt. Stir in 100g milk chocolate drops.
Tip the mix into the tin, then bake for 35 minutes until risen all over and a skewer come out with a few dump crumbs.

For the top, gently heat 85g butter and 85g caster sugar together until both are melted. Stir in condensed milk and bring to a boil.
Cool for 5 minutes, then stir in 50g milk chocolate drops to melt. Spread over the cold cake, scatter with more chocolate drops (I used ground almonds) and cut into squares.

Enjoy!


Kepiau šiandien tai, kas labiausiai patinka mano tėčiui – šokoladinį pyragą.
Nors nelabai paskutiniu metu mėgstu šokoladinius kepinius ir pagal šį receptą pyragas išeina kiek saldesnis nei esu pratusi, turiu pasakyti, kad su arbata buvo labai, labai skanu.

Pyragui reikės:

  • 250g sviesto
  • 300g cukraus
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 3 didelių kiaušinių
  • 200g savaiminio augimo miltų (self-raisng flour – nežinojau kaip išversti, bet pridėsiu receptą, kaip pasigaminti pačioms)
  • 100g pieniško šokolado gabalėlių
  • 50g kakavos
  • 1/4 šaukštelio druskos

Padengimui:

  • 85g sviesto
  • 85g cukraus
  • 200g kondensuoto pieno
  • 50g pieniško šokolado gabalėlių

Išklojame kepimo popieriumi 20 x 30 cm dydžio skardą. Įkaitiname iki 180C (160C su ventiliatoriumi) orkaitę.
Išlydome puode sviestą. 5 minutes atvėsiname. Tada sudedame cukrų, vanilę, kiaušinius ir gerkai išsukame mediniu šaukštu (aš išsukau virtuviniame kombaine) Įmaišome miltus, kakavą, druską ir pieniško šokolado gabalėlius.
Sukrečiame mišinį į kepimo skardą ir kepame 35 minutes. Pyragas neturi būti visiškai sausas. Išimame pyragą iš orkaitės ir paliekame atvėsti.

Tuo metu pasiruošiame glaistą. Išlydome 85g sviesto ir 85g cukraus. Įmaišome kondensuotą pieną ir užverdame – būtina maišyti.
Atvėsinus mišinį 5 minutes, įmaišome šokolado gabalėlius, kurie turi ištirpti.
Padengiame glaistu pyragą. Norint galima pyragą apibarstyti šokolado gabalėliais, bet man pasirodė, jog to būtų perdaug. Aš naudojau maltus migdolus.

Savaiminio augimo miltai (Self-raising flour) gaminami tokia proporcija:

  • 1 puodelis miltų
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 1.5 šaukštelio kepimo miltelių
  • Visus ingredientus reikia tik išmaišyti ir miltai jau gatavi.